要讓豬肝好吃涼拌，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：豬肝、姜蒜末、生抽、老抽、香醋、鹽、糖、花椒粉、香菜等。

　　2. 將豬肝切薄片或塊狀。

　　3. 在鍋中燒開水，將豬肝放入煮熟，約1-2分鐘，然后撈出瀝水，切斷血絲。

　　4. 將煮熟的豬肝加入碗中，加入適量的生抽、老抽、香醋、姜蒜末、鹽、糖、花椒粉等調料，拌勻。

　　5. 這時可以根據個人口味加入少許辣椒油或辣椒粉增加辣味。

　　6. 可以撒上香菜末提升味道。

　　7. 將拌好的涼拌豬肝放入冰箱冷藏30分鐘，讓其入味。

　　8. 可以將涼拌豬肝裝盤，上桌食用。

　　關鍵是先將豬肝煮熟，然后根據個人口味加入調料和香菜，最后冷藏入味即可。