牛腩燉湯可以加入一些配料和調味料來增加口感和美味。下面是一些常用的建議：

　　1. 蔬菜：可以加入洋蔥、胡蘿卜、土豆、番茄等蔬菜，它們可以增添湯的鮮味和口感。洋蔥和胡蘿卜的甜味能夠提升湯的味道，土豆可以增加湯的濃稠度，番茄可以帶來一絲酸甜味。

　　2. 香料：可以加入一些香料來調味，如八角、香葉、姜片、料酒等。用料酒可以去腥味，而八角、香葉和姜片能夠增添湯的香氣。

　　3. 草藥：可以加入一些中草藥來燉煮，如當歸、黃芪、黨參等。這些草藥可以增強湯的滋補功效，提升湯的口感。

　　4. 蘑菇：可以加入香菇、杏鮑菇等蘑菇類食材，它們能夠為湯增添豐富的香味和口感。

　　5. 豆類：可以加入一些豆類，如紅豆、綠豆等，以增加湯的口感和營養價值。

　　6. 料汁：可以加入一些調味料，如醬油、鹽、胡椒粉等，根據個人口味適量調整。

　　注意：在燉煮牛腩燉湯時，可以根據個人喜好和食材的可用性調整配料和調味料的使用。