要做好吃的洋蔥肥牛，有幾個竅門可以嘗試：

　　1. 選擇好的牛肉：選用優質的牛肉，如里脊肉或牛腩，切成薄片，這樣可以更好地吸收腌料的味道。

　　2. 腌制牛肉：在牛肉上加入適量的醬油、料酒、姜蒜粉、白胡椒粉和少許孜然粉，攪拌均勻后腌制15-20分鐘，使其更加入味。

　　3. 切薄洋蔥：將洋蔥切成薄片，這樣可以更好地與牛肉搭配并烹飪。

　　4. 熱鍋冷油煎牛肉：先在炒鍋中燒熱油，將腌制好的牛肉放入鍋中快速煎炒，使其變色。這樣可以保持牛肉的嫩滑口感。

　　5. 加入洋蔥翻炒：將切好的洋蔥加入鍋中，與牛肉一起翻炒，讓洋蔥的香氣和汁液融入牛肉中。

　　6. 加入調味料：可根據個人口味加入適量的鹽、糖、生抽和老抽，調整味道。

　　7. 快速翻炒：炒制時火候要快，以保持牛肉的嫩滑口感和洋蔥的脆爽口感。

　　8. 出鍋撒上蔥花：在炒好的洋蔥肥牛上撒上蔥花，增加食欲和美觀。

　　以上是制作好吃洋蔥肥牛的一些竅門，根據個人口味和偏好，可以適當調整調料和烹飪時間。