如果你想讓排骨炒得比較爛，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將排骨煮熟：將排骨放入沸水中煮熟，直到變得軟爛。這樣可以確保排骨更容易炒爛。

　　2. 切小塊：將煮熟的排骨切成較小塊，這樣可以加快炒熟的速度，并確保每塊排骨都可以***炒熟。

　　3. 用腌料腌制：將排骨用調(diào)料腌制一段時(shí)間，這樣可以增加排骨的味道，并加快炒熟的過(guò)程。

　　4. 中小火炒熟：在平底鍋中用中小火加熱，炒熟排骨。這種火候可以確保排骨均勻受熱，炒熟的過(guò)程更加細(xì)膩。

　　5. 加入少許水：在炒煮的過(guò)程中，可以適量加入一些水，這樣可以使排骨更容易炒爛，避免過(guò)干。

　　"炒爛"的方式只適用于某些烹飪風(fēng)格，如果您希望排骨口感更有嚼勁或其他烹飪風(fēng)格，請(qǐng)自行調(diào)整。