腌過的牛肉可以有很多不同的烹飪方法，以下是一種常見的做法：

　　1. 準備材料：腌過的牛肉、洋蔥、蒜、生姜、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、香菜等。

　　2. 將腌過的牛肉切成薄片或者條狀備用。

　　3. 熱鍋加入適量的油，放入蒜末、姜末、辣椒粉炒香。

　　4. 加入洋蔥炒熟。

　　5. 將牛肉放入鍋中翻炒，加入適量的料酒提鮮。

　　6. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等調味料，翻炒均勻。

　　7. 加入少量水調至湯汁濃稠。

　　8. 撒上香菜末提味，即可出鍋。

　　腌過的牛肉可以根據個人口味的不同進行調整，可以加入其他喜歡的蔬菜或者調料增添風味。希望這個做法能幫到你，祝你做出美味的腌牛肉！