紅燒牛肚是一道美味的菜品，下面給出一種紅燒牛肚的做法：

　　材料：

　　- 牛肚500克

　　- 料酒2湯匙

　　- 姜片3片

　　- 大蔥1根

　　- 八角2顆

　　- 香葉2片

　　- 冰糖適量

　　- 生抽2湯匙

　　- 老抽1湯匙

　　- 料酒1湯匙

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量

　　- 蔥花適量

　　- 蒜末適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將牛肚清洗干凈，切成均勻的小塊，放入開水中焯水，煮5分鐘，去除腥味。撈出后，用冷水沖洗掉表面的臟東西，瀝干備用。

　　2. 在炒鍋中倒入適量的食用油，加入姜片、大蔥段、八角和香葉炒香。

　　3. 將牛肚放入鍋中，加入料酒炒勻，煸炒至牛肚變色。

　　4. 加入適量的生抽、老抽和料酒調(diào)味，煮開后將火調(diào)小，繼續(xù)燜煮10分鐘。

　　5. 在鍋中加入適量的冰糖，炒勻，等糖融化后加入適量的水，水量要稍高于牛肚。

　　6. 蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉至牛肚變軟爛，期間要經(jīng)常翻動(dòng)牛肚，以免粘鍋。

　　7. 煮至牛肚軟爛后，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，炒勻。

　　8. 起鍋前撒上蔥花和蒜末作為裝飾，即可享用。

　　這樣做出來的紅燒牛肚鮮香可口，肉質(zhì)軟爛，湯汁濃郁，非常美味。