要讓小白菜吃起來(lái)好吃特別嫩，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 快速炒熟：將小白菜切成塊狀，加入炒鍋中，用高火迅速翻炒，使其盡快受熱，保持嫩脆口感。

　　2. 快燉煮：將小白菜切成適當(dāng)大小后，放入開(kāi)水中焯燙一下，然后撈出過(guò)冷水，用清水煮開(kāi)后加入調(diào)料和適量的雞湯或高湯，小火慢燉一段時(shí)間。這樣可以保持小白菜的鮮嫩口感。

　　3. 剁碎拌生食：將小白菜洗凈后剁碎，加入蒜末、醬油、鹽、醋等調(diào)料進(jìn)行拌生食。這種方法可以保留小白菜的嫩度和原汁原味。

　　4. 煮湯：將小白菜連同其他食材一起放入鍋中煮湯，慢燉一段時(shí)間，可以使小白菜更加嫩滑。

　　5. 拌涼菜：將小白菜洗凈切絲，加入蒜泥、醬油、花椒油等調(diào)料進(jìn)行拌涼菜，這樣可以保持小白菜脆嫩的口感。

　　6. 清燉：將小白菜與其他食材一起放入燉盅中，加入適量的高湯或雞湯，用文火慢慢燉煮，保持嫩滑口感。

　　記得在烹飪過(guò)程中注意時(shí)間掌握，避免過(guò)度煮熟，以保持小白菜的嫩度和口感。