清燉羊排是一道色香味俱佳的傳統菜肴，制作好吃的清燉羊排需要以下步驟：

　　材料：

　　1. 羊排500克

　　2. 姜片適量

　　3. 料酒適量

　　4. 鹽適量

　　5. 醬油適量

　　6. 清水適量

　　7. 生抽適量

　　8. 蔥適量

　　9. 八角適量

　　步驟：

　　1. 將羊排切成塊狀，并用開水焯水，去除羊肉的腥味。

　　2. 鍋中放入適量的清水，加入蔥段和姜片，煮沸后倒掉水，將羊排撈出備用。

　　3. 另起鍋，放入少許食用油，加入姜片和蔥段煸炒出香味。

　　4. 放入焯水后的羊排，煸炒一會，加入適量的料酒烹制去腥。

　　5. 加入適量的清水，水量略高于羊排，放入八角和少許鹽，用中小火慢燉煮40分鐘至羊排變得軟爛。

　　6. 在燉煮的過程中，可以適量加入醬油和生抽提鮮，根據個人口味調整調味品的使用量。

　　7. 燉煮完成后，根據個人喜好調整湯的濃稠度，可以將鍋中的湯汁稍微收一收。

　　8. 將燉好的羊排撈出，放入碗中，倒入湯汁即可享用。

　　小貼士：

　　1. 羊排燉煮時間要充分，以確保羊肉變得足夠軟爛。

　　2. 可以根據個人口味適量加入其他調味品，如蒜末、香菜等，增添菜肴的風味。

　　3. 注意掌握火候，避免煮得時間過長導致羊排過爛。

　　4. 清燉羊排的湯汁也可以當做湯品食用。