要燉出嫩滑的魚肉，可以采取以下方法：

　　1. 選擇新鮮魚肉：選擇新鮮、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的魚肉，避免選擇過老或者魚肉變質(zhì)的品種。

　　2. 前處理魚肉：將魚肉切成塊或片，并去除鱗片、魚骨和內(nèi)臟�？梢杂名}水或者檸檬汁浸泡片刻，去除魚腥味。

　　3. 選擇適合燉煮的燉鍋：可以使用壓力鍋、燉盅或者砂鍋等適合燉煮的器具。

　　4. 加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料：可以根據(jù)個(gè)人口味加入蔥、姜、蒜、料酒等調(diào)料增加風(fēng)味，也可以加入適量的鹽、雞精或者其他調(diào)味料。

　　5. 控制火候和時(shí)間：將魚肉放入燉鍋中，加入水或者高湯，水量要稍微多一些，但不要淹沒魚肉。然后將燉鍋加熱至水開后轉(zhuǎn)小火燉煮，時(shí)間通常在20-30分鐘左右，具體時(shí)間要根據(jù)魚肉的大小和品種而定。

　　6. 不要過度燉煮：燉魚時(shí)間過長會導(dǎo)致魚肉變得干燥和老硬，所以需要掌握好燉煮的時(shí)間。

　　7. 燉煮結(jié)束后，可以根據(jù)個(gè)人喜好加入蔬菜或者豆腐等其他配料，再次燉煮片刻，以增加菜肴的豐富度。

　　以上方法可以幫助燉煮魚肉時(shí)保持其嫩滑和鮮美的口感，但具體的燉煮時(shí)間和火候還需要根據(jù)個(gè)人口味和魚肉的品種進(jìn)行調(diào)整。