五月吃的應季蔬菜有：

　　1. 豆角：五月是豆角的豐收季節，豆角鮮嫩可口，富含蛋白質和膳食纖維。

　　2. 青菜：包括菠菜、油菜、小白菜等，五月是它們的旺季，營養豐富，可以提供多種維生素和礦物質。

　　3. 茄子：五月是茄子的上市季節，茄子味道鮮美，富含維生素C、維生素E和豐富的纖維。

　　4. 草莓：五月是草莓的豐收季節，草莓酸甜可口，富含維生素C和抗氧化物質。

　　5. 西葫蘆：五月是西葫蘆的生長季節，西葫蘆清脆爽口，富含膳食纖維和維生素C。

　　6. 蘆筍：五月是蘆筍的旺季，蘆筍口感鮮嫩，富含蛋白質、鈣、鉀等營養成分。

　　7. 番茄：五月是番茄的豐收季節，番茄鮮紅多汁，富含維生素C、維生素A和番茄紅素。

　　以上是五月應季的蔬菜，可以根據個人口味和需求選擇食用。