富強面粉是一種普通的面粉，可以用于制作面包、糕點、面條等食品。它的蛋白質含量較低，一般在10%左右，所以面團比較松軟，烘烤出來的食品口感較為酥脆。

　　高筋面粉是一種特殊的面粉，蛋白質含量相對較高，一般在12%以上。由于蛋白質含量高，所以面團的彈性和韌性都很好，能夠更好地保持食物的形狀和結構，適用于制作需要發酵、需要筋道口感的食品，如面包、披薩等。

　　富強面粉適合制作酥脆食品，而高筋面粉適合制作筋道口感和發酵性好的食品。