燉排骨湯的竅門有以下幾點：

　　1. 選擇鮮嫩的排骨：選用豬肉鮮嫩的部位，如豬腱肉或豬后腿肉，排骨肉質鮮嫩，口感更好。

　　2. 提前焯水：將排骨放入開水中焯水，煮沸后撈出沖洗干凈，去除血水和雜質，可以使湯更清澈。

　　3. 湯料搭配：除了排骨，可以加入一些湯料來提升口感和香味，如生姜片、蔥段、料酒、黨參或枸杞等。

　　4. 火候掌握：將焯水后的排骨和湯料一起放入燉鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后改小火慢慢燉煮，燉制時間不宜過長，一般2-3小時為宜，燉至骨髓溢出即可。

　　5. 調味品適量：根據個人口味添加適量的鹽和味精，但要注意不要過量，以免影響湯的口感。

　　6. 精心去油：在燉煮過程中會有一些油脂浮在湯面上，可以用勺子或者吸油紙去除，使湯更清爽。

　　7. 湯底收汁：在燉煮過程結束時，可以用大火煮開，將湯底收汁，增加湯的濃郁度。

　　通過以上方法燉制出的排骨湯，鮮美可口，滋補養顏，非常適合家庭食用。