要熬出銀耳的膠質，可以按照以下步驟操作：

　　1. 先將銀耳用水泡發，泡發后用手將銀耳撕成小塊備用。

　　2. 準備一個燉盅或者鍋，將泡發好的銀耳放入盅中。

　　3. 加入足夠的清水，水的量要稍微多一些，大約是銀耳的兩倍左右。

　　4. 若使用燉盅，蓋上蓋子，若使用鍋，則蓋上鍋蓋，將火調至中小火。

　　5. 開始燉煮，根據個人喜好，可以燉煮半小時至一小時左右。

　　6. 燉煮過程中，可以適當的加入冰糖或者紅棗、蜜棗等增加甜度和營養。

　　7. 燉煮結束后，可以根據個人口味加入適量的牛奶或花生糊等增加口感。

　　8. 將燉好的銀耳膠質湯倒入碗中，即可享用。

　　燉煮的時間和水的量可以根據個人喜好進行調整。想要熬出更多的膠質，可以選擇質地較好的銀耳品種，并適量延長燉煮的時間。