牛肉搭配蔬菜的選擇很多，以下是一些最常見的組合：

　　1. 牛肉炒青椒：青椒的清爽口感與嫩滑的牛肉相得益彰，非常經典的搭配。

　　2. 牛肉炒洋蔥：洋蔥的甜味能夠減輕牛肉的膻味，兩者的口感也相互補充。

　　3. 牛肉炒西蘭花：西蘭花的清甜味能夠提升牛肉的風味，同時具有豐富的維生素和纖維素。

　　4. 牛肉炒豆芽：豆芽的脆嫩口感與牛肉的鮮嫩口感非常搭配，而且豆芽含有豐富的維生素C。

　　5. 牛肉炒蘆筍：蘆筍的清爽口感和牛肉的鮮嫩口感相互呼應，且蘆筍富含多種營養物質。

　　以上只是一些常見的搭配，根據個人口味和喜好，還可以嘗試其他蔬菜的搭配，如土豆、胡蘿卜、橙色的金針菇等。