要讓鮮魷魚不硬，可以嘗試以下幾種處理方法：

　　1. 快速烹煮：使用高溫烹煮的方法，如炒、炸、烤等，可以快速烹煮魷魚，保持其嫩滑口感。

　　2. 去除內臟：將鮮魷魚***清理干凈，包括去除內臟、骨骼和背膜等，這樣可以避免魷魚因內臟的硬度而變硬。

　　3. 剁打魷魚：將魷魚用刀背剁打，可以讓其肌肉松軟并促進蛋白質的分解，從而使魷魚更加嫩滑。

　　4. 使用酸性調料：可以使用檸檬汁、醋等酸性調料腌制魷魚，酸性物質可以使魷魚蛋白質變得更加松軟。

　　5. 快速處理：在加熱之前盡量減少鮮魷魚與空氣接觸的時間，例如盡量避免長時間的腌制或泡水，以免魷魚變硬。

　　以上方法都可以幫助鮮魷魚保持嫩滑口感，具體選擇哪種方法可以根據個人喜好和所需烹飪方式來決定。