下面是一份制作涼拌香菜的簡易做法：

　　所需材料：

　　- 香菜適量

　　- 大蒜2-3瓣，切碎

　　- 辣椒適量，切碎

　　- 醬油適量

　　- 醋適量

　　- 花生油適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　步驟：

　　1. 將香菜洗凈，晾干后切成2-3厘米的段。

　　2. 將切碎的大蒜和辣椒放入一個碗中，加入適量的醬油，醋，花生油，鹽和糖，攪拌均勻。

　　3. 將切好的香菜放入碗中，倒入調料，輕輕拌勻。

　　4. 嘗一嘗是否需要再加鹽或醬油來調整味道。

　　5. 將拌好調料的香菜放入冰箱中冷藏一段時間，讓香菜吸收調料的味道，然后即可食用。

　　小貼士：

　　- 可根據個人口味調整配料的用量。

　　- 可根據個人喜好加入一些其他配料，如花生碎、蔥花等。

　　希望這個簡易做法能幫到你，祝你做出美味的涼拌香菜！