全麥面粉和全麥面包粉在制作上有一些區(qū)別：
1. 原材料：全麥面粉是由磨碎的全麥谷物制成，包括麥子的麩皮、胚芽和內(nèi)胚乳。而全麥面包粉是專門用來(lái)制作面包的一種混合面粉，通常會(huì)添加其他成分，如麥麩、谷物磨粉、麥芽提取物等，以提高面包的質(zhì)地和口感。
2. 粗細(xì)程度：全麥面粉通常會(huì)更細(xì)膩，因?yàn)樗菍⑷湽任锿耆ニ槎伞６溍姘蹌t可能含有較多顆粒狀的成分，如麥麩，因此在質(zhì)地上可能稍微粗糙一些。
3. 用途：全麥面粉可以用于制作各種烘焙產(chǎn)品，如面包、餅干、蛋糕等。而全麥面包粉則更多用于制作面包，因?yàn)槠涑煞趾捅壤m合面團(tuán)的發(fā)酵和口感。
全麥面粉和全麥面包粉在原材料、粗細(xì)程度和用途上存在一些區(qū)別，但兩者都是富含纖維和營(yíng)養(yǎng)的健康選擇。
比如用高筋面粉做面包，發(fā)酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強(qiáng)，揉面時(shí)需適當(dāng)增加水量，且發(fā)酵時(shí)間可能比中筋面粉更長(zhǎng)。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
