
野生海參是一種珍貴的海鮮食材,其保存方法如下:
1. 新鮮海參:如果你購買到的野生海參是新鮮的,可以將其放入保鮮袋中,將袋子密封,并將其放入冷凍室中保存。這樣可以延長海參的保質(zhì)期,并保持其鮮美的口感。
2. 豆干海參:將野生海參先用清水洗凈,然后將其煮熟。煮熟后,取出海參,將其晾干。晾干后,將其切成小塊,再將其與豆腐一起翻煮入味,最后將其放入密封罐中保存。
3. 蒸煮海參:將野生海參放入清水中浸泡一段時(shí)間,然后用刷子清洗干凈。清洗后,將海參放入蒸鍋中蒸煮15-20分鐘。蒸煮后,將其晾涼,然后將其保存在冷藏室中。
無論你選擇哪種保存方法,都要確保野生海參存放在低溫和干燥的環(huán)境中,以延長其保質(zhì)期。保存過程中要注意避免野生海參與其他食材一起保存,以免相互污染。

炒制時(shí)高溫一加熱,海參細(xì)胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現(xiàn)一層水,這其實(shí)是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時(shí)候自然容易出水。
