要想五花肉烹飪軟爛不膩，你可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 先將五花肉切成塊狀，放入開(kāi)水中焯水，焯水的目的是將血水和其他雜質(zhì)去除干凈。

　　2. 焯水后，將五花肉放入冷水中泡上一段時(shí)間，這樣可以幫助去除肉中的余溫和增加肉質(zhì)的韌性。

　　3. 將泡好的五花肉切成薄片，然后切成小塊，這樣可以使烹飪時(shí)間更短也更容易入味。

　　4. 鍋中加入適量的清水，水量以能蓋過(guò)五花肉為準(zhǔn)，放入姜片和料酒，煮沸后放入肉塊。

　　5. 煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好和肉塊大小來(lái)調(diào)整，一般約20-30分鐘。

　　6. 燉煮的過(guò)程中，可以加入適量的鹽、糖、醬油、料酒調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)整。

　　7. 燉煮完成后，關(guān)火出鍋，可以撒上一些蔥花增加香氣。可以單獨(dú)吃，或者搭配米飯、面食等食用。

　　通過(guò)以上的步驟，五花肉制作出來(lái)應(yīng)該會(huì)軟爛不膩，口感更加美味。烹飪時(shí)間和火候的掌握非常重要，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。