要將新鮮魷魚做成魷魚絲，可以按照以下步驟進行：
1. 準備材料：新鮮魷魚、生姜、蔥、鹽、料酒、淀粉。
2. 將新鮮魷魚清洗干凈，切成細絲狀。
3. 將魷魚絲放入碗中，加入適量的鹽和料酒，腌制10分鐘。
4. 生姜切成細絲，蔥切成蔥花備用。
5. 配制淀粉水：將適量的淀粉加入清水中，攪拌均勻成稀糊狀備用。
6. 將腌制好的魷魚絲瀝干水分，并用紙巾吸干表面的水分。
7. 鍋中倒入適量的油，燒熱后放入魷魚絲翻炒至變色。
8. 加入生姜絲和蔥花炒勻。
9. 倒入適量的淀粉水，翻炒均勻，使魷魚絲均勻裹上淀粉糊。
10. 繼續(xù)翻炒幾分鐘，直到魷魚絲變得酥脆。
11. 裝盤即可享用。
這樣做出的魷魚絲外酥里嫩，味道鮮美，可以作為開胃菜或配飯食用。
1.泡發(fā)處理：干魷魚需提前用冷水浸泡12小時以上，中途換水2-3次去除鹽分和雜質，確保徹底軟化。2.餡料調制：將魷魚丁與韭菜、胡蘿卜、香菇等時令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁熱食用，魷魚彈牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更顯鮮美。
