
面粉和糯米粉的顏色有一定的區(qū)別,可以通過以下幾種方式進(jìn)行區(qū)分:
1. 觀察顏色。面粉一般呈現(xiàn)白色或乳白色,而糯米粉呈現(xiàn)出稍微黃白色或米黃色。
2. 看顆粒大小。面粉顆粒較為均勻,細(xì)膩,而糯米粉顆粒較粗,稍微粗糙。
3. 觸摸感受。面粉摸起來比較細(xì)膩,而糯米粉則有一種稍微粘稠的感覺。
4. 檢查黏性。將面粉和糯米粉分別加入一定量的水,用手撮取并揉搓。面粉與水的黏性較小,而糯米粉則較為粘稠。
通過以上幾種方式,可以較為準(zhǔn)確地區(qū)分面粉和糯米粉的顏色。

比如用高筋面粉做面包,發(fā)酵后能形成均勻氣孔,口感彈牙有嚼勁。但需注意,高筋面粉吸水性強(qiáng),揉面時(shí)需適當(dāng)增加水量,且發(fā)酵時(shí)間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉,省心又美味;烘焙或追求極致筋道選高筋面粉,解鎖更多可能。
