要做好吃的風干牛肉，有一些竅門可以遵循：

　　1. 選擇適合晾干的牛肉：選擇新鮮、無肉眼可見的懸掛物、脂肪適中的牛肉。脂肪過多會影響晾干的效果。

　　2. 剁打牛肉：使用錘子將牛肉剁打松軟，有助于牛肉均勻吸收腌制料。

　　3. 腌制牛肉：用腌制料將牛肉腌制數小時或過夜，增添風味。常用的腌制料包括鹽、糖、大蔥、大蒜和各種香料。

　　4. 調整溫度和濕度：風干需要在相對較低的溫度和相對較低的濕度下進行。溫度一般在10-15度之間，濕度在60-70%之間。可以使用風扇、通風設備和濕度計來控制環境。

　　5. 定期翻動牛肉：確保牛肉均勻晾干，避免發霉。每天翻動一次，可以幫助牛肉均勻受風。

　　6. 晾干的時間：晾干的時間根據肉塊的大小和環境條件而定。晾干的時間在7-15天左右。牛肉晾干后應該變硬但不硬化，可以用手指輕輕按壓。

　　7. 切片保存：晾干后，將牛肉切成薄片，放入干燥的容器中密封保存。可以根據口味加入一些干辣椒等調味料。

　　希望以上竅門對你有幫助，祝你成功制作出美味的風干牛肉！