顆粒面粉相對(duì)于普通面粉較為貴。顆粒面粉是由面粉顆粒經(jīng)過多次加工，使其質(zhì)地更為細(xì)膩、均勻，并且具有更好的吸水性和保鮮性。顆粒面粉的生產(chǎn)成本會(huì)相對(duì)較高，價(jià)格也會(huì)相應(yīng)上漲。而普通面粉由于生產(chǎn)工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，成本較低，因此價(jià)格較為便宜。
比如用高筋面粉做面包，發(fā)酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強(qiáng)，揉面時(shí)需適當(dāng)增加水量，且發(fā)酵時(shí)間可能比中筋面粉更長(zhǎng)。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
