要做成魷魚絲，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 鮮魷魚

　　- 生姜

　　- 大蔥

　　- 大蒜

　　- 鹽

　　- 生抽

　　- 料酒

　　- 白糖

　　- 醋

　　步驟：

　　1. 鮮魷魚去皮，剝去內臟，沖洗干凈后瀝干水分，切成絲狀備用。

　　2. 將生姜切成細絲，大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末備用。

　　3. 在一個容器中，加入適量的鹽、生抽、料酒和白糖，攪拌均勻成腌料。

　　4. 將切好的魷魚絲放入腌料中腌制15-20分鐘，使其入味。

　　5. 取一鍋熱水，加入少許鹽和醋，將腌制好的魷魚絲放入沸水中焯水30秒至1分鐘（至魷魚絲變白），然后立即撈出并瀝干水分備用。

　　6. 取一平底鍋，加入適量的食用油，加熱至6成熱。

　　7. 加入切好的姜絲和蒜末，炒香。

　　8. 加入焯過水的魷魚絲，快速翻炒均勻。

　　9. 加入蔥花，繼續(xù)翻炒均勻。

　　10. 最后加入少許鹽和適量的生抽，翻炒均勻后即可關火。

　　魷魚絲炒好后可用作配菜、涼拌菜或者作為主料炒菜等。