大蒜發芽長大是因為其中含有的蒜苗素（即大蒜素）具有促進蒜瓣發芽的作用。當大蒜受到適宜的溫度和濕度條件時，蒜苗素會刺激蒜瓣內的蒜芽分化和發育，從而導致大蒜發芽長大。大蒜的發芽還與種植時的環境條件、儲存時間長短等因素有關。
可一旦把大蒜剁碎，細胞結構被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發生化學反應，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
發布時間：2023-07-30 20:51:33
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