銀耳湯在電飯煲中保溫一夜是可以的，但是需要注意以下幾點:

　　1. 溫度: 在保溫模式下，電飯煲會維持一定的溫度，確保食物不會過冷或過熱。但是長時間保溫也可能導致食物的營養價值流失，所以在保溫時間不超過8-10小時。

　　2. 衛生: 銀耳湯中含有蛋白質和糖分等易滋生細菌的成分，長時間保溫可能導致食物變質，容易滋生細菌，因此在保溫時間不超過24小時。

　　3. 儲存: 如果要將銀耳湯保溫一夜，將其放入密封容器中，以防止細菌和異味的侵入。

　　為了確保銀耳湯的安全和健康，在保溫時間不超過8-10小時，并確保儲存環境干燥、清潔。