要讓燉羊肉不膻，可以采取以下幾種方法：

　　1. 先用開水燙煮：將切好的羊肉放入沸水中焯水，煮沸后撈出，沖洗干凈。這樣可以去除一部分膻味和血水。

　　2. 泡水：將焯水后的羊肉放入清水中浸泡一段時間（一小時以上），可以進(jìn)一步去除膻味。

　　3. 用發(fā)酵醬料腌制：在燉煮之前，將羊肉放入醬汁中腌制，可以選擇使用黃醬、豆瓣醬、花椒粉、生姜等去膻的醬料。

　　4. 添加去膻調(diào)料：在燉煮過程中，可以加入一些去膻的調(diào)料，例如八角、草果、丁香、陳皮等，這些香料能夠中和羊肉的膻味。

　　5. 加入去膻的食材：在燉煮過程中，可以加入一些去膻的食材，如萵苣、蘋果、洋蔥、山楂等，這些食材具有消膻的作用。

　　6. 鍋燒開后撇去浮沫：在燉煮的過程中，鍋燒開后會浮出一些渾濁的沫子，及時用漏網(wǎng)或勺子去除，這樣可以去除一部分膻味。

　　采取以上措施可以使燉羊肉不膻，提升味道的鮮美程度。