豬肝煮熟后容易變硬的原因主要是因?yàn)檫^(guò)高的溫度和過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間。以下是一些方法可以幫助你煮豬肝時(shí)保持其柔嫩：

　　1. 煮之前先將豬肝浸泡在牛奶或淡鹽水中，可幫助肉質(zhì)變得嫩滑。

　　2. 在煮之前，先將豬肝切片或切塊，這可以使熱量更均勻地傳導(dǎo)到肉中，減少?gòu)耐獠康絻?nèi)部的熱量傳導(dǎo)時(shí)間。

　　3. 使用低溫和短時(shí)間的烹飪方法，如水煮、蒸煮或燉煮，以避免過(guò)長(zhǎng)的烹飪時(shí)間。

　　4. 汆水前，可將豬肝切片后放入開(kāi)水中焯水，焯水時(shí)間約為1-2分鐘。這樣可以去除血水，減少肉質(zhì)的收縮。

　　5. 控制好火候，避免過(guò)高的溫度和過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間。豬肝煮熟需要約3-5分鐘。

　　6. 煮熟后，立即撈出放入冷水中浸泡，可幫助保持豬肝的濕潤(rùn)和柔嫩。

　　7. 煮豬肝時(shí)可以添加一些醬料或調(diào)料提味，如生抽、料酒、生姜等，這些調(diào)料可以幫助肉質(zhì)更嫩滑。

　　希望以上的方法可以幫助你煮出柔嫩的豬肝。祝您烹飪成功！