牛肉鹵好吃的關鍵在于選用好的牛肉和調料的搭配，以下是一個簡單的牛肉鹵的做法：

　　材料：

　　- 牛腱肉或牛腿肉500克

　　- 醬油2湯匙

　　- 料酒1湯匙

　　- 紅糖2湯匙

　　- 八角2顆

　　- 干辣椒適量

　　- 姜片3片

　　- 蒜瓣2瓣

　　- 青蔥適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切塊，用開水焯水去血水，撈出備用。

　　2. 鍋中加入適量的水，加入牛肉塊煮沸，撇去浮沫，撈出備用。

　　3. 鍋中加入適量油，加入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒，炒香。

　　4. 加入醬油、料酒、紅糖，炒勻。

　　5. 加入煮熟的牛肉塊，加入適量的水，保證牛肉完全浸沒在水中。

　　6. 大火煮沸后轉小火燉煮約1小時，直到牛肉變得酥爛。

　　7. 加入青蔥段，再燉煮約10分鐘即可。

　　這樣制作出來的牛肉鹵香氣撲鼻、口感醇厚，可以搭配米飯或面食食用。如果喜歡口味麻辣，可以加入適量的花椒和辣椒粉。