牛肉餡餃子可以配上以下幾種菜肴：1. 青菜炒蛋：青菜富含維生素C、維生素E和鈣等營養物質，蛋白質含量也很高，可以提供豐富的營養。2. 番茄炒蛋：番茄含有豐富的維生素C和β-胡蘿卜素，有助于抗衰老和保護視力；蛋白質也是人體所需的重要營養物質。3. 豆腐蔬菜湯：豆腐和蔬菜都富含蛋白質、維生素和礦物質等營養物質，可以提供全面的營養。4. 紫菜雞蛋羹：紫菜含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘等營養元素，雞蛋也是人體所需的營養物質之一，可以提供豐富營養。5. 紅燒茄子：茄子中含有多種維生素和微量元素，可幫助調節人體代謝和增強免疫力。以上幾種菜肴都富含豐富的營養物質，搭配牛肉餃子食用可以提供身體所需的全面營養。