以下是制作鹵豬肚的步驟：1. 將豬肚用清水洗凈，將內膜去掉并切成薄片備用。2. 準備調料：姜片、蒜末、香菜、蔥、干辣椒等。3. 將豬肚片放入沸水中焯燙約2分鐘，撈出備用。4. 鍋中倒入油，加入蔥、姜、蒜末炒香，加入干辣椒翻炒。5. 將鹵水煮開，加入糖、醬油、料酒、鹽、桂皮、八角等調料，煮至溶解。6. 將焯過水的豬肚放入鹵水中煮熟，撇去浮沫。7. 煮至豬肚變軟入味，豬肚表面可以吸附調料和鹵汁。8. 加入香菜和蔥末，翻炒均勻即可。溫馨提示：豬肚煮透后，味道會比較柔軟入味，口感更加口感。如果喜歡口感更加的韌勁，也可以將豬肚煮的先不要太軟，再進行翻炒。