竹鼠燉湯的做法有很多種，以下是一種常見的做法：所需材料：- 竹鼠肉：500克左右- 蔥姜蒜末：適量- 冰糖：適量- 料酒：適量- 鹽、雞精：適量- 其他可根據(jù)口味添加的調味品：如紅棗、枸杞、姜片等步驟：1. 竹鼠肉提前用料酒和蔥姜蒜末腌泡1個小時，使其入味。2. 將腌好的竹鼠肉放入鍋中，加入足夠的水，放入冰糖，慢火燉煮2-3小時，直到肉質軟爛。3. 在燉煮的過程中，可以加入一些調味品，如紅棗、枸杞、姜片等，增加湯的味道。4. 最后，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和雞精即可。注意事項：1. 竹鼠肉燉煮時間需要較長，要慢火慢燉，使其入味變得軟爛。2. 由于竹鼠肉偏甜，因此在燉湯過程中加入的冰糖應該是適量的，避免過甜。3. 調味料的加入可根據(jù)個人口味進行調整，也可以不加入。