以下是牛肉煮嫩好吃的方法：1. 先將牛肉放入開水中焯水，過程中要不斷翻動，使牛肉表面均勻受熱，這樣可以使肉中的血水和雜質浮出，湯汁也會更為清澈。2. 焯水后將牛肉撈出，洗凈血沫，放入鍋中裝滿清水的鍋里。3. 煮牛肉的火候一定要慢，要用小火，這樣太快的話肉會變硬不好吃。4. 加入一些姜片、蔥段、料酒、八角、桂皮等調料，可以讓牛肉更加香味濃郁。5. 偶爾掀動一下鍋，讓湯汁均勻地分布在牛肉上，每一部分都能充分受熱。6. 煮到牛肉變軟嫩，可以用筷子輕輕刺一下，如果筷子輕易穿透，那么牛肉就熟了。7. 關火后再讓牛肉浸泡在煮過的湯汁中，這樣可以使湯汁更入味，牛肉更加嫩滑。8. 最后將牛肉切片擺盤，淋上一些湯汁，再加點蔥花和芝麻，就可以開動了。