炒鴨子的做法：材料：- 鴨肉切塊- 青椒、紅椒、洋蔥塊- 姜、蒜、干辣椒- 鹽、生抽、雞精、料酒、糖、生粉、麻油、香油- 油步驟：1. 將鴨肉塊洗凈，用少量鹽、料酒腌制。2. 將青椒、紅椒、洋蔥切成塊。3. 姜、蒜切末，干辣椒切段。4. 將鴨肉塊用生粉和少量鹽拌勻，放入油鍋中煸炒至金黃色，撈出備用。5. 鍋中留底油，加入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，加入青椒、紅椒、洋蔥煸炒至略軟。6. 加入炒好的鴨肉塊，繼續(xù)翻炒。7. 加入少許料酒、鹽、糖、雞精、生抽翻炒均勻。8. 加入適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火煨燉約20分鐘，直到鴨肉熟透，湯汁濃稠。9. 關(guān)火前加入麻油、香油，翻炒均勻即可。小貼士：1. 腌制鴨肉時加少量鹽和料酒，可去腥味。2. 炸鴨肉時要煎至金黃色，以保證口感鮮嫩。3. 煨燉時加入少量水，不要煮得太久，否則肉質(zhì)會變得老硬。4. 炒菜順序要注意，鴨肉、青椒、紅椒、洋蔥的順序煸炒，讓口感更好。
