1. 紅燒大芋頭材料：大芋頭、糖、醬油、料酒、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、清水。做法： （1）將大芋頭洗凈去皮，切成大小均勻的小塊，用水煮熟撈出備用。（2）鍋中倒入油燒熱，放入蔥姜爆炒出香味后撈出。（3）加入糖略微炒化成焦糖色，加入醬油、料酒、生抽、老抽、清水調成汁，用中小火慢燉約10分鐘。（4）加入大芋頭塊，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉煮約20分鐘。（5）大火收汁，嘗一下口味，如果偏咸可以再加些水，加鹽翻炒均勻即可。2. 大芋頭蒸排骨材料：大芋頭、排骨、生姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、料酒、蔥。做法：（1）將排骨洗凈切小塊，用料酒、生姜、生抽、老抽、蠔油、鹽腌制20分鐘左右。（2）大芋頭去皮，切成大小均勻的塊，蔥切段備用。（3）將腌制好的排骨鋪在盤子上，放上切好的大芋頭，撒上蔥段。（4）蒸鍋中加水燒開，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸煮40分鐘左右即可。3. 大芋頭炒蝦仁材料：大芋頭、蝦仁、青椒、生姜、姜蔥醬、鹽、料酒、生抽、老抽、清水。做法：（1）將大芋頭洗凈去皮，切成大小均勻的小塊，熱水焯水一下撈出備用。（2）蝦仁洗凈去蝦線，備用。（3）青椒切絲，姜切末備用。（4）炒鍋中倒油，放入姜末煸炒出香味。（5）放入青椒絲炒至變色，加入姜蔥醬、生抽、老抽翻炒均勻。（6）倒入清水，加鹽調味，加入蝦仁翻炒均勻。（7）最后加入焯好水的大芋頭塊，翻炒均勻即可。