苦瓜炒雞蛋是一道家常菜，苦瓜的苦味和雞蛋的香味搭配起來可以增添更多的口感和風味，下面是具體的做法：原材料：苦瓜1條、雞蛋2個、蔥姜適量、鹽、料酒、生抽、油。1. 苦瓜去皮、去籽，切成均勻的薄片，用開水焯水，撈出瀝干水分備用；2. 雞蛋打到碗中，加入鹽、料酒、生抽，攪拌均勻；3. 蔥姜切末備用；4. 熱鍋涼油，待油熱后放入蔥姜炒香，接著放入雞蛋液，小火慢炒直至凝固；5. 將煮好的苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，撒上少許鹽，繼續翻炒幾分鐘；6. 翻炒均勻后即可裝盤食用。小貼士：1. 苦瓜一定要先焯水去除苦味，否則炒出的菜肴會很苦；2. 烹飪雞蛋時要用慢火慢炒，這樣雞蛋才會很嫩滑，口感更好；3. 炒苦瓜的時候可以適量放一點生抽，增加菜肴的鮮美度。