1. 選用好的羊肉：要選用新鮮的、肉質細嫩的瘦羊肉，避免選擇過老、肉質硬的老羊肉。2. 蔥姜蒜和調味料要加足：在燉煮之前，要先將蔥姜蒜切碎，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉等調味料腌漬半小時以上，讓肉質更加鮮美。3. 火候要低：在燉煮的過程中，要注意火候不要太大，ZH是用小火燉煮，這樣可以使羊肉更加柔軟。4. 加入適量水：在燉煮之前，要加入適量的水，水量要蓋過羊肉，這樣可以使羊肉更加鮮嫩。5. 燉時間要足：羊肉的燉煮時間不能太短，一般要燉煮2-3個小時以上，這樣才能使肉質更加鮮美。6. 不要頻繁攪拌：燉煮時不要頻繁攪拌，以免影響肉質，可以在燉煮的過程中適時的翻動羊肉，使其受熱均勻。