材料：白菜500克、大蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、鹽適量、白糖適量、醋適量。做法：1. 白菜去掉外面的老葉子，洗凈切成長度約3cm，寬度約1.5cm的條狀末，放入大碗中；2. 在碗里加入一些鹽，用手揉搓白菜，讓它出水；3. 把大蔥、姜、蒜、辣椒剁成末，放入碗中，加入適量的鹽、白糖和醋，拌勻；4. 把拌勻的調(diào)料倒入白菜中，用手拌勻，讓所有的白菜都裹上調(diào)料；5. 把腌制好的白菜放入一個干凈的密封盒中，蓋緊密封蓋子，放在室溫下靜置2-3天；6. 腌制好的酸辣白菜可以放在冰箱里保存，食用時直接取出即可。小貼士：1、白菜放入鹽中后，一定要揉搓，讓白菜好出水，以便更好地入味；2、醋和白糖的比例可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整；3、腌制后的酸辣白菜口感會更好，建議繼續(xù)腌制至少一周以上。
