牛肉燉蘿卜是一道經典的家常菜，下面是一種簡單易學，酥爛入味的燉牛肉蘿卜的做法：所需食材：牛肉塊500克、胡蘿卜2根、姜片3片、蔥段2根、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、雞精適量、水適量。步驟：1.準備好牛肉，剁成塊狀，先用熱水焯水一下，去掉血水和雜質，瀝干水分備用。2.將胡蘿卜去皮，切成大塊。3.姜片用刀輕輕敲碎，蔥段切成段狀。4.鍋中倒入清水，加入牛肉塊、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘。5.加入胡蘿卜塊，繼續燉煮40分鐘，期間不時地翻動鍋內的食材，使其均勻受熱。6.最后加入適量的鹽和雞精，翻勻后再燉煮5分鐘即可。燉牛肉蘿卜的竅門：1.牛肉焯水后，放入開水中焯煮不要太久，否則會影響口感。2.胡蘿卜要在牛肉燉煮的后半段加入，否則時間太長，胡蘿卜會爛掉，影響口感。3.烹飪過程中，要不斷地攪拌翻動，以保證食材均勻受熱，口感更好。4.燉牛肉的時間可以根據個人口感來調節，如果想要更酥爛入味，可以在燉煮的過程中繼續延長時間。
