1. 先將蘑菇用清水洗凈，控干水分，切成片狀。2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和少量水，充分攪拌均勻。3. 熱鍋涼油，待油熱后放入蘑菇翻炒，等到蘑菇快變軟時將蛋液慢慢倒入鍋中。4. 等到蛋液開始凝固，用鍋鏟將蛋液翻炒。5. 炒至蛋液熟透后加入少量生抽、糖、雞精調味，最后撒入蔥花即可。6. 最后可以根據個人口味加入適量胡椒粉和辣椒油，增加口感。注意事項：1. 炒蘑菇和炒雞蛋ZH分開進行，否則蛋液很容易被蘑菇吸收。2. 炒蛋液時要不斷翻炒，防止焦糊。3. 炒蘑菇時要保持中小火溫柔翻炒，不要過早加入蛋液，否則蘑菇的水分很容易被釋放出來，影響口感。