家里生姜催芽的方法：1.選用新鮮的生姜，表面沒有受損或者變軟的地方。2.將生姜放在溫水中浸泡24小時，浸泡的水溫度保持在20-25℃之間，以免太熱或太涼影響催芽效果。3.將浸泡好的生姜取出，用紙巾包裹，放入塑料袋中，封口后放在暗處，保持溫度在20-25℃之間，一周左右即可催芽。4.催芽后的姜會長出一些綠色的小葉子，這時再把姜放到水中養殖，待姜葉生長到10厘米左右時，可以將姜取出，割下姜葉，切碎后使用。注意事項：1.催芽的水溫要適宜，不要太熱或太涼。2.催芽后的姜要及時放到水中養殖，否則會影響催芽效果。3.生姜催芽前要確保表面沒有受損或者變軟的地方，否則催芽效果會受到影響。