銀耳湯是一道非常受歡迎的清補涼湯品，在烹制過程中，如果想要銀耳快速出膠，可以采用以下方法：1. 先將銀耳用溫水泡軟，然后切成細絲狀。2. 將銀耳絲加入大量涼水中，用手攪拌均勻。3. 將攪拌好的銀耳水倒入鍋中，加入適量的冰糖和適量的清水，開大火燒沸。4. 煮沸后，將火調小，繼續煮20-30分鐘，直到銀耳完全出膠。5. 如果想要更快地出膠，可以加入一些醋或白糖，這樣能促進銀耳膠質的釋放。以上就是銀耳湯快速出膠的方法，希望可以幫助到大家。