1. 將新鮮的黃花魚洗凈，去除內(nèi)臟和鱗片。
2. 在黃花魚兩側(cè)各劃一到兩刀，放入碟子中。
3. 在魚身上撒上適量的鹽、雞精和姜絲。
4. 取一鍋清水，放入蒸鍋中，加熱至水開。
5. 將裝有黃花魚的碟子放入蒸鍋中，蓋緊鍋蓋，開大火蒸10-15分鐘即可。
6. 取出黃花魚，澆上熱油，撒上蔥花和香菜即可食用。
提示：蒸黃花魚的時(shí)間要根據(jù)魚的大小和蒸鍋功率來調(diào)整，確保魚肉熟透即可。也可根據(jù)個人口味加入適量的醬油或料酒。
1.選魚有講究買魚時(shí)挑眼睛清亮、魚鰓鮮紅、魚身緊實(shí)的，這樣的魚新鮮度高，肉質(zhì)更緊實(shí)，煎的時(shí)候不容易散。2.煎魚別心急熱鍋涼油是關(guān)鍵！3.燉煮別亂攪如果要做紅燒或燉湯，加水后別用鏟子亂扒拉魚身！
