以下是榨菜炒菜的技巧：
1. 先用水將榨菜泡開，放在流水下沖洗一下，使其多余的鹽分和味道流失。
2. 剁碎姜、蒜、辣椒等輔料，放入鍋中煸炒至香味四溢。
3. 將榨菜放入鍋中翻炒，加入適量的鹽、糖、雞精等調(diào)味料，根據(jù)自己的口味適量調(diào)整味道。
4. 可以加入一些蔬菜或者肉類食材，如青椒、豆腐、雞肉等一起炒制，增加營養(yǎng)和口感。
5. 炒好后，稍微加入一點(diǎn)醋或者檸檬汁，可以提高味道的層次感和口感。
6. 最后可以撒上一些蔥花或者香菜等裝飾一下，增加顏值。
關(guān)鍵在于要用清水將榨菜泡開，去掉多余的鹽分，然后再進(jìn)行烹飪，加入適量的調(diào)味料，會(huì)讓榨菜的味道更加鮮美，不會(huì)太咸。
榨菜和兒菜都是常見的腌制食材，它們各自具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，因此哪個(gè)更好吃主要取決于個(gè)人口味偏好。兒菜腌制后，其獨(dú)特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一種獨(dú)特的口感體驗(yàn)。榨菜和兒菜腌制后都很好吃，但具體哪個(gè)更好吃則因人而異。
