紅燒排骨的做法：
材料：
燉熟的排骨、姜塊、蔥段、料酒、醬油、糖、鹽、水、油
步驟：
1.將燉熟的排骨放入鍋中，加入姜塊、蔥段和適量的料酒，煮沸后小火燜煮5分鐘；
2.加入適量的醬油、糖和鹽，翻炒均勻；
3.加入適量的水，水量不要過多，剛好淹過排骨即可；
4.大火煮沸后轉小火燉煮30-40分鐘，直到汁變濃稠；
5.最后加入適量的油，翻炒均勻即可。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
