1. 清洗：在處理之前應先清洗干凈羊肉，去除表面的臟物和毛發，以避免腐敗和細菌的滋生。

　　2. 低溫存儲：羊肉應儲存在陰涼通風的地方，是在溫度為0-4℃的冰箱或冷藏室中保鮮，以防止肉類發酸、變質。

　　3. 密封包裝：將羊肉放入塑料袋中，將空氣擠出，然后封口，以防止空氣進入并降低氧氣水平，從而減緩細菌和微生物的繁殖。

　　4. 快速運輸：在運輸過程中應盡量減少超過羊肉的時間和溫度變化。如果運輸距離較遠，使用冷藏車或冷藏箱運輸。

　　5. 加工并冷凍：如果需要長期保鮮，可以將羊肉加工成肉類制品或冷凍，以便在需要時方便使用。冷凍的羊肉可以保存數月甚至一年，但不要頻繁解凍再冷凍，以免影響肉質口感。