松鼠桂魚和松子桂魚都是經典的廣東菜系中的傳統名菜，兩者的區別主要在配料和做法上。

　　松鼠桂魚是一道將桂魚片炸后裹上甜醬，然后鋪上松花蛋黃碎和炸香的杏仁片的菜品。其中甜醬的味道微咸微甜，為了使它更加濃郁，一般會加入豆豉、蠔油等調料。松鼠桂魚的特點是口感酥脆，外層香甜，內里嫩滑，味道鮮美。

　　松子桂魚則是將桂魚片蒸熟后，撒上碾碎的松子和蔥花，油燒熱后淋上熱油的做法。松子的香氣和桂魚的鮮美相融合，極具美味。

　　兩者的做法不同，松鼠桂魚更加酥脆，口感更好，而松子桂魚則更偏清淡，味道更加純正，各有其特色。