烀牛肉是一道非常美味的中式菜肴，通常是將牛肉切成塊狀，加入調料和水煮熟，直到牛肉變得爛糊。以下是烀牛肉的做法：

　　材料：

　　- 牛肉塊

　　- 姜片

　　- 八角

　　- 老抽

　　- 生抽

　　- 料酒

　　- 冰糖

　　- 清水

　　- 鹽

　　步驟：

　　1. 將牛肉塊洗凈，放入開水中焯水，去除血水，備用。

　　2. 熱鍋涼油，加入姜片和八角，煸炒出香味。

　　3. 加入牛肉塊煸炒，炒至變色。

　　4. 加入老抽、生抽和料酒，翻炒均勻。

　　5. 加入清水，加入適量的冰糖，攪拌均勻。

　　6. 將火調至小，蓋上鍋蓋煮熟，加鹽調味即可。

　　注意：烀牛肉需要煮得足夠長時間才能變得爛糊，所以在烹飪過程中需要不斷地觀察和翻動。如果牛肉太老或太硬，需要提前用牛肉酶或醬油腌制一段時間，使其更容易變得鮮嫩可口。