鹵豬肝怎么做才嫩竅門：

　　1. 選擇新鮮的豬肝，先用鹽水浸泡20分鐘，然后再用清水沖洗干凈。

　　2. 將豬肝切成厚度約為1厘米的片狀，在表面輕輕取下一層膜，然后在每個(gè)片子上劃上幾刀。

　　3. 加入適量的水和調(diào)料（生姜、八角、料酒、醬油、鹽、白糖）后，放入豬肝片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至豬肝軟嫩，不要過熟。

　　4. 鹵豬肝煮好后，可以放置一段時(shí)間，再用稍微開水泡熱即可食用，這樣鹵味會(huì)更好，豬肝也更加入味。

　　5. 煮豬肝時(shí)避免過度攪動(dòng)，以免肝片碎裂，同時(shí)也要注意火候，不要煮得過久，否則會(huì)導(dǎo)致豬肝變得過硬。