黃花魚和豆腐的燉法如下：

　　材料：

　　- 黃花魚 1條

　　- 豆腐 1塊

　　- 姜片 3片

　　- 蒜末 1勺

　　- 料酒 1勺

　　- 醬油 1勺

　　- 鹽 適量

　　- 紅棗 3個

　　- 枸杞 適量

　　- 清水 適量

　　- 蔥花 適量

　　步驟：

　　1. 將黃花魚洗凈后斜切成厚片，豆腐切塊備用。

　　2. 熱鍋冷油，放入姜片和蒜末爆香。

　　3. 加入黃花魚煎至兩面金黃。

　　4. 倒入料酒和適量的清水，加入紅棗和枸杞，蓋上鍋蓋大火煮開。

　　5. 加入醬油和鹽，調味后放入豆腐，繼續煮5分鐘。

　　6. 最后撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　- 燉的時候火候不要太大，避免黃花魚煮散。

　　- 可以根據個人口味加入其他調料，比如姜片、菜心等。